Le Fumbwa , Un Délice Du Pays De La Sapologie
Au pays de la Sapologie en Republique Democratique du Congo (RDC), le Fumbwa était consommé à l’origine par l’ethnie Bakongos en République Démocratique du Congo.
Au fil du temps, les fumbwa s’est imposé dans la gastronomie de l’Afrique Centrale , plus précisement en République Centrafricaine et en Angola sous différentes appellations. En plus d’être accessible à toutes les bourses, le fumbwa est très riche en nutriments.
I- Comment Cuisiner Le Fumbwa ?
Le Fumbwa est un plat très populaire au Congo. On le sert avec le Fufu, le poisson, la viande ou de la semoule de préférence.
Il ya plusieurs noms "Mfumbwa ou Koko" en République du Congo et République Démocratique du Congo, "Eru ou Okok" au Cameroun et "Ukazi" au Nigéria.
1- Fumbwa
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 h15 minutes
Ingrédients :
- 100 grammes de feuilles de Fumbwa
- 3 grosses tomates fraiches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 125 grammes de pâte d'arachide
- Poisson fumé
- Sel
- Poivre blanc
- Piment
- 3 cuillères à soupe d’huile de palme
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées
Instructions :
1- La veille, tremper les feuilles de Fumbwa pour les ramollir. Le lendemain, laver plusieurs fois les feuilles de Fumbwa , mettez-les dans une casserole à faire bouillir pendant 30 minutes. Les essorer et réserver.
2- Tremper le poisson fumé et faire bouillir pendant 15 minutes afin de la ramollir.
3- Pendant ce temps, émincez les oignons et les gousses d’ail puis réservez dans un petit bol.
4- Faire revenir l’huile, l’oignon et l’ail dans la marmite. Rajouter la pâte d’arachide pour la faire fondre à feu doux en remuant bien.
5- Ajouter le sel, le piment, le poivre blanc et la poudre de crevettes séchées. Couvrir d’eau chaude, environ 1 litre et porter à ébullition pendant 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler le fond.
6- Lorsque la sauce commence à s’épaissir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le poisson fumé et baissez le feu. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Rajouter les feuilles de Fumbwa et cuire pendant 5 à 10 minutes maximum.
7- Servir avec du couscous de manioc ou du plantain bouilli.
Bon Appétit!!