FabRecipe : Folong, Délicieux Mets Camerounais Aux Multiples Vertus

Le Folong encore appelé amarante est une plante herbacée riche en lysine très important pour la santé humaine. Il est consommé dans plusieurs coins du monde. Les graines d’amarante (Folong) sont connues et utilisées depuis l’Antiquité en Amérique Latine et Centrale et en Asie.

Les feuilles d’amarante (Folong) jouent un rôle de protagonistes dans la cuisine de plusieurs pays Africains comme le Cameroun, le Gabon.

Le Folong réduit le taux de cholestérol et diminue par conséquent les risques d’accident cardiovasculaires. Il est bon pour la vue et se digère facilement grâce à sa teneur en fibres.

I- Comment préparer le Folong  au poisson frit ?

Le Folong est une sorte d’épinard sauvage riche en acide gras, fer, fibres, vitamines et calcium. C’est important de consommer le Folong à volonté pour se maintenir en bonne santé.

1. Folong Sauté

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1h30 minutes

Ingrédients :

-          2 paquets de Folong

-          Poisson fumé

-          2 tomates

-          1 tige de poireau

-          1 poivron

-          1 gros oignon

-          1 gousse d'ail

-          Huile végétale

-          poivre blanc

-          Sel

-          Sel gemme (lavage du Folong)

-          Piment

Instructions :

1- Effeuillez les tiges de Folong et découper les en 2 ou en 3. Après les avoir bien lavées, versez- les dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelques petits morceaux de sel gemme afin que le Folong garde sa coloration verte. Quand les feuilles de Folong sont suffisamment tendres au toucher, retirez du feu et égouttez-les dans une passoire. Pressez-les et en faire des boules. A l'aide d'une planche et d'un couteau, découpez finement les boules de Folong et réservez.

2- Découpez les tomates, l'ail, les oignons, les blancs de poireaux, le piment.

Nettoyer le poisson et réservez le tout.

3- Dans une casserole, faire chauffer de l'huile végétale, puis incorporer les légumes préalablement découpés et le poisson fumé. Remuez de temps à autre et assaisonnez de poivre blanc et de sel. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes et ajouter ensuite le Folong. Remuez de nouveau et laissez cuire 10 minutes.

2. Poisson Frit à 3 épices

Préparation : 20 minutes

Cuisson :  45 minutes

Ingrédients :

- 2 gros poisons bar

- Poivre blanc

- Rondelles

- Ail

- Sel

- Huile raffinée

Instructions :

1- Bien nettoyer et laver vos condiments.

2- Bien les écraser et mixer

3- A l'aide d'un couteau, entaillez puis saler et ensuite badigeonnez votre poisson.

4- Le laisser reposer au frais (réfrigérateur) pendant 30 minutes.

5- Faire frire votre poisson pendant 4 minutes pour chaque côté.

Le repas est prêt!!!

Vous pouvez servir avec  les frites de plantain.

Bon Appétit!!!

Enjoy your meal!!!