Ekwang, Délicieux Repas Au Gout Unique
Le Ekwang est un plat nigérian et camerounais. Il est consommé par les Efiks et les Ibibios au Nigéria qui l'appellent "Ekpang Nkukwo". Au Cameroun, c'est un aliment de base consommé par le peuple Oroko, précisemment la tribu Barlondo de la région du Sud Ouest du Cameroun et il est appelé Ekwang.
I- Comment Préparer le Ekwang :
Le Ekwang est fait avec les macabos fraichement rapés qui sont enveloppés dans les feuilles de macabo. Les autres ingrédients utilisés sont les feuilles de macabo, le poisson fumé ou frais, la viande, l'huile de palme, les écrevisses et les assaisonnements.
1- Ekwang :
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 5 kilogrammes de macabo blanc
- 15 feuilles de macabo
- 100 grammes d’écrevisses
- 4 kilogrammes de morue fumée
- Un quart (1/4) litre d'huile de palme
- 4 oignons
- 1 piment jaune
- 5 gousses d'ail
- 10 grammes de gingembre '' Njinja" nettoyé
- 2 rondelles
- Sel
Instructions:
1- Pelez et râpez les macabos à l'aide d'un grattoir, ajoutez un peu de sel aux macabos, remuez à l'aide d'une spatule afin que la pâte soit homogène, salez et réservez. Coupez les feuilles de macabo en 4 centimètres sur 2 centimètres, lavez-les soigneusement et égouttez-les.
2- Dans une marmite , prenez une feuille à la fois, mettez une cuillère à café de macabo râpé, roulez comme une cigarette et posez-la dans la marmite, faites de même avec tout le macabo. Faites cuire alors la marmite à feu doux en mettant de l'eau en très petite quantité de 5 décilitres d'eau à la fois.
3- Pendant ce temps, lavez le poisson fumé et enlevez les arêtes du poisson, faites cuire le poisson fumé pendant 10 minutes dans 1,5 litre d'eau avec un peu de sel. Ajoutez-y le bouillon et les oignons. Écrasez le gingembre ( Njinja), l'ail et le piment. Écrasez les écrevisses à part.
4- Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit et son bouillon, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d'huile, remuez à l'aide d'une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
C'est prêt, servez chaud!
Bon Appétit!!!
Enjoy your meal!!!