Mbongo Tchobi, La Délicieuse Sauce Noire Du Peuple Bassa (Cameroun)

Le Mbongo Tchobi est un ragoût noir épicé typiquement consommé par le peuple Bassa du Cameroun. Son caractère délicieux l'a rendu populaire dans d'autres régions du pays. L'ingrédient principal est l'épice mbongo, très aromatique, qui a donné son nom au ragoût. Elle est brûlée puis broyée avant d'être cuite en sauce, d'où sa couleur noire.

I- Comment Préparer le Mbongo Tchobi :

Mbongo Tchobi, également connu sous le nom de bongo, communément appelé sauce ébène est un plat issu des peuples Bassa. Son goût et sa couleur distinctifs sont obtenus en brûlant le "hiomi" (bâton de Mbongo) sur une flamme ouverte et chaude. Il est ensuite mélangé et incorporé au ragoût de tomates avec d'autres épices.

1. Recette du Mbongo Tchobi avec le machoiron

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : 40 minutes

Ingrédients :

- 1 kilogramme de machoiron

- 50 grammes de Djansan

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 2 graines de pebè

- 25 grammes de poudre de mbongo (2 bongo ñwel, 1 Mbongo bakim, Poudre de l'écorce de l'arbre à ail "Hiomi" )

-  Gingembre

- 1 tomate

-  Cube

- Sel

- Poivre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de palme

Préparation

1- Nettoyez, salez et disposez le machoiron dans une terrine. Nettoyez le machoiron à l'eau tiède. Ceci permet d’enlever la couche grisâtre et gluante qui le recouvre.

2- Écrasez les oignons, l'ail, la tomate, le Djansan,  Pèbè et gingembre,  puis mélangez avec le poisson.

3- Versez le contenu dans une marmite, ajoutez les épices de Mbongo, un peu d'eau et l’huile au-dessus.

4- Mélangez délicatement afin d’obtenir une marinade noire homogène. Goûtez l’assaisonnement.

5- Couvrez et cuisez à feu doux pendant 30 min environ.

Vous pouvez accompagner avec l'igname, le plantain mur ou non mur, le manioc, le macabo ou le riz

Bon Appétit !!!